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24.03.25 - 28.03.2025| JEDE WOCHE INFORMIERT durch unseren Newsletter

MO	Schweinerahmgulasch 3), 4), 5) mit Bandnudeln 1a), 2) und Rotkraut Nudel-Gemüseauflauf gratiniert 1a), 2), 3), 4)	7,90 € 6,90 €
DI	Putengeschnetzeltes 3), 4), 5) in Pilzrahmsoße, mit Knöpfle 1), 2), 5) und buntem Salat Steinpilz-Spaghetti 1a), 2), 3), 4) nach Art des Hauses	7,90 € 6,90 €
MI	Paniertes Schnitzel 1a), 2), 5), 6) mit Kroketten 3), 4) und buntem Salat Farfalle 1a), 2) auf Tomaten-Lauchragout 1a), 2)	7,90 € 6,90 €
DO	Hähnchenbrust auf gebratenem Gemüse mit Reis und Kräutersoße 1a), 3), 4),5) Käsespätzle herzhaft-deftig 1a), 2), 3), 4)	7,90 € 6,90 €
FR	Badisches Rindfleisch 5) mit Meerrettichsoße 1a) - 6), Kartoffeln und rote Bete Kaiserschmarrn 1a), 2), 3), 4) mit Zwetschgenkompott ------------------------------------------------------------------------------------------- 1) Gluten, 2) Ei, 3) Milch, 4) Laktose, 5) Sellerie, 6) Senf, 7) Erdnüsse, 8) Schalenfrüchte, 9) Soja, 10) Fisch- und Fischerzeugnisse a) Weizen b) Gerste c) Roggen d) Hafer e) Dinkel k) Walnuss I) Cashewnuss m) Mandel n) Haselnuss o) Pistazie p) Erdnuss q) Sesam r) Pinienkerne Die Menüs am Freitag sind nicht in allen Filialen erhältlich. Mittagsmenü nicht in EMMENDINGEN* KAUFLAND erhältlich.	8,90 € 6,90 €

Tipp der Woche

Pizzabaguette

1a), 3), 4)

Wochenvorschau

Sehen Sie sich unseren Menüplan der nächsten Woche an.

31.03.25 - 04.04.2025

MO	Schweinegeschnetzeltes 3), 4), 5) mit Spätzle 1a), 2) und Karotten-Erbsengemüse Asiatische Reispfanne nach Art des Hauses 3), 8pq), 9))	7,90 € 6,90 €
DI	Paprika-Putengulasch 3), 4), 5) mit Gemüsereis und buntem Salat Tagliatelle 1a), 2) mit Zucchini-Käsesoße 3), 4)	7,90 € 6,90 €
MI	Wildbratwürste 3), 4), 5) mit Kartoffelpüree 3), 4) und Rotkraut Mediterrane Nudelpfanne einfach lecker ! 1a), 2)	7,90 € 6,90 €
DO	Paniertes Putenschnitzel 1a) - 6) mit Kartoffel-Gemüsegratin 3), 4) und buntem Salat Asiatisches Wokgemüse mit Reis 1a), 3), 4), 5)	7,90 € 6,90 €
FR	Gefüllte Paprika 1a), 2), 3), 4) mit Tomatensoße 1a), 2), 3), 4), 5), Reis und buntem Salat Apfelküchle 1ab), 3), 4) mit Vanillesoße 2), 3), 4) -------------------------------------------------------------------------------- 1) Gluten, 2) Ei, 3) Milch, 4) Laktose, 5) Sellerie, 6) Senf, 7) Erdnüsse, 8) Schalenfrüchte, 9) Soja, 10) Fisch- und Fischerzeugnisse a) Weizen b) Gerste c) Roggen d) Hafer e) Dinkel k) Walnuss I) Cashewnuss m) Mandel n) Haselnuss o) Pistazie p) Erdnuss q) Sesam r) Pinienkerne Die Menüs am Freitag sind nicht in allen Filialen erhältlich. Mittagsmenü nicht in EMMENDINGEN KAUFLAND erhältlich.*	7,90 € 6,90 €

Tipp der Woche

Schinken-Bärlauch-Quiche

1a), 2), 3), 4), 5)

VOM 27.03. - 02.04.2025

Hackfleisch gemischt, perfekt für Frikadellen, Bolognese oder Aufläufe Schweine-Schnitzel aus der Oberschale, zart und mager	0,99 €/100g 1,29 €/100g
Merguez und Fränkische aus eigener Herstellung, zum Grillen, der perfekte Genuss für jede Gelegenheit Winzersalami hauchdünn geschnitten, besonders mild im Geschmack, aus eigener Herstellung	1,39 €/100g 2,39 €/100g
Wienerlesalat mit Salatgurke	1,55 €/100g
*Luzerner Rahmkäse 55% Fett i. Tr., Schweizer Schnittkäse, cremig-rahmige Konsistenz	2,29 €/100g

* Käseangebote erhältlich in Elzach, Freiburg, Waldkirch und Sexau

Wochenvorschau

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VOM 03.04. - 09.04.2025

Pollo-Fino ausgelöste Hühneroberschenkel, zart und saftig, ideal für den Backofen oder zum Grillen Fleischkäse-Cordon bleu dünne Fleischkäsescheiben mit leckerer Schinken-Käse-Füllung, paniert	1,09 €/100g 1,29 €/100g
Wurst für Wurstsalat geschnitten für Salat, in praktischen 500 g - Packungen Wacholderschinken mager und saftig, im Heißrauch geräuchert	1,15 €/100g 1,99 €/100g
Fitness-Salat mit gekochtem Schinken, Lauch und Ananas	1,35 €/100g
*Helvetia 50% Fett i. Tr., Schweizer Schnittkäse, mild-würzig im Geschmack	1,85 €/100g

* Käseangebote erhältlich in Elzach, Freiburg, Waldkirch und Sexau

IM April BEI UNS AUF DEM TISCH

Unser Osterspecial:
Geschmorte Lammkeule

Zutaten für 4 Portionen:

1 Lammkeule (ca 1,7 kg)

1 EL Djon Senf

2 EL Olivenöl

1 EL Butterschmalz

2 Zweige Liebstöckel

4 Zweige Rosmarin

5 Stück Schalotten

1 Bund Lauchzwiebeln

2 Knoblachzehen

2 EL Tomatenmark

1 EL Paprika

250 ml Rotwein

300 ml kochendes Wasser

Salz und Pfeffer

1 EL Butter

Zubereitung:

Das Fleisch kalt abspülen und wieder gründlich trockentupfen, dann mit Olivenöl und Djon Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen. Die Keule rundherum kräftig anbraten. In der Zwischenzeit die Schalotten fein würfeln und den Knoblauch hacken. Wenn die Keule angebraten ist, kurz rausnehmen und die Schalotten und den Knoblauch im Bratfett anbraten, das Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein und dem kochenden Wasser ablöschen. Die Lammkeule anschließend wieder in den Bräter heben. Den Liebstöckel und den Rosmarin ebenfalls dazulegen. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- und Unterhitze) 90 Minuten schmoren.

Anschließend das Fleisch rausnehmen und warmstellen, den Liebstöckel und den Rosmarin rausfischen und die Soße zusammen mit dem Esslöffel Butter fein pürieren. Das Fleisch in Scheiben schneiden. Fertig!

Dazu passt hervorragend Bohnen und Kartoffeln.

Guten Appetit!

IM März BEI UNS AUF DEM TISCH

Schweinefilet mit Bärlauchkruste

Zutaten für 4 Portionen:

1 Schweinefilet (ca 800g)

1 Bund Bärlauch

1 Zucchini

4 dünne Karotten

150g Zuckerschoten

2 kleine Kohlrabi

1 Ei

4 EL Semmelbrösel

1 EL Öl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zucchini erst waschen und dann fein raspeln. Mit 1 TL Salz mischen und das Ganze 10 min ziehen lassen. Anschließend den Bärlauch waschen und grob hacken. Die Karotten schälen und in schräge Streifen schneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen. Dann die Kohlrabi schälen und in 5 mm dicke Stifte schneiden. Salzwasser aufsetzen und die Karottenscheiben, Zuckerschoten und Kohlrabistifte ca 2 Minuten darin vorgaren, anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre schöne Farbe behalten. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Ei trennen, Zucchini ausdrücken und in eine Schüssel geben. Dort die Zucchini mit Eigelb, dem Bärlauch und den Semmelbröseln mischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Dann das Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und in 8 dicke Scheiben schneiden. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Medaillons von beiden Seiten ca 2 Minuten scharf anbraten und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Dann die Bärlauchmasse auf dem Fleisch gleichmäßig verteilen. Die Medaillons in Ofen ca. 8 Minuten fertig backen. Inzwischen das blanchierte Gemüse im Bratfett anbraten und dann zu den Medaillons servieren.

Guten Appetit!

Ein gutes

Gefühl

Gesundheit und Ernährung wird immer wichtiger. So ist es gut zu

wissen was man isst und welche Inhaltsstoffe die Produkte haben.

Wichtige Informationen hierzu erhalten Sie in unserer Nährwerttabelle

und unserem Produktblatt zu Gluten und Laktose.

Geschenkideen

Wir wollen den Schwarzwald in aller Munde bringen … deshalb liefern wir unsere Schwarzwälder Delikatessen europaweit. Wie bei allen unseren Produkten achten wir bei der Herstellung unserer Delikatessen auf die besondere Qualität.

Zum Kontakt

"SCHWARZWÄLDER ALLERLEI"

Art.-Nr. 9484

1 Stück Schwarzwälder Schinken

aus der Mitte ca. 300 g

1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g

1 Paar Landjäger ca. 110 g

1 Kirschwassersalami ca. 190 g

1 Dose Lyoner 190 g

1 Dose Bauernbratwurst 190 g

1 Apfelgriebenschmalz im Glas 110 g

Karton

30,90 €

"UNSER VESPERBRETTLE"

Art.-Nr. 9483

1 Vesperbrettle

1 Stück Schwarzwälder Schinken

aus der Mitte ca. 300 g

1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g

1 Flasche Kirschwasser 100 ml

Brett

20,90 €

"UNSER KLEINES VESPERBRETTLE"

Art.-Nr. 9485

1 Vesperbrettle

1 Stück Schwarzwälder Schinken

aus der Mitte ca. 300 g

1 kleine Haussalami ca. 190 g

Brett

18,90 €

"GESCHENKKARTON ELZTAL"

Art.-Nr. 9482

1 Stück Schwarzwälder Schinken

aus der Mitte ca. 300 g

1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g

1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g

1 kleine Haussalami ca. 190 g

1 Griebenschmalz im Glas ca. 220 g

1 Dose Lyoner 190 g

1 Dose Bauernwurst 190 g

1 Flasche Kirschwasser 100 ml

Karton

39,90 €

Geschenkkoffer

Art.-Nr. 9481

1 Stück Schwarzwälder Schinken

1/4-Stück ca. 300 g

1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g

1 Glas Apfel-Griebenschmalz 110 g

1 Dose Lyoner 190 g

Kiste

22,90 €

Unsere Konserven

Lyoner Dose 300g, 190g
Schinkenwurst Dose 200g
Bratwurst Dose 300g, 200g
Bierwurst 190g
Kalbfleischleberwurst 200g
Schwartenmagen 300g
Leberwurst 300g, 200g
Eisbein in Aspik 400g

Schwarzwurst 300g, 190g
Rinderzunge in Madeirasoße 400g
Wildragout 400g
Bolognesesoße 400g
Rindfleisch in Meerrettichsoße 400g
Gulaschsuppe 800g, 400g
Rinderrouladen 400g

Rindersauerbraten 400g
Saure Nieren 400g
Gulasch gemischt 400g
Sahnegeschnetzeltes 400g
Schweinebraten 400g
Ragout Fin 400g
Bratensoße 400g

Qualität
seit 1856

Was mit der ersten kleinen Metzgerei 1856

begann hat sich im Laufe der Zeit zu einem

Unternehmen entwickelt, welches nun mit

insgesamt 11 Filialen seine Produkte vertreibt.

Geschichte

1856

Nikolaus Winterhalter eröffnete an diesem Tag eine kleine Metzgerei an der Stelle des heutigen Stammhauses. Langsam, aber stetig entwickelte sich das Geschäft.

1953

Abriss und wieder Neuaufbau der Metzgerei

1963

Bau des Schlachthauses in der Gerbergasse mit darinliegender Produktion. Ein Jahr später wurde das Ladengeschäft um die frei gewordene Fläche erweitert und umgebaut.

1976 und 1993

Weitere Umbauten am Ladengeschäft. Auf eine sehr moderne Verkaufsfläche, mit dahinter liegender Küche für den Warmtheke- und Mittagessenverkauf, konnte nicht mehr verzichtet werden.

1969

Eröffnung Filiale in Sexau

1981

Eröffnung Filiale in Schönwald

1989

Eröffnung Filiale in Waldkirch

1994

Betriebsauslagerung: Ein 2000 qm großes Schlacht- und Produktionsgebäude wurde erstellt. Der Betriebsneubau wurde 1995 bezogen.

1995

Direktverkauf im Produktionsgebäude Elzach

2000

Eröffnung Filiale in Freiburg

2003

Eröffnung Filiale in Emmendingen

2004

Eröffnung Filiale in Emmendingen-Kaufland, Erweiterung des Produktionsgebäudes

2006

Eröffnung Filiale in Lahr

2007

Eröffnung Filiale im Kaufland in Freiburg

2008

Auszeichnung mit einem Ehrenpreis beim Qualitätswettbewerb anlässlich der Süddeutschen Fleischerfachmesse (SÜFFA) in Stuttgart.

2009

Umbau und Neueröffnung der Filiale in Waldkirch, DLG-Medallien beim DLG-EuroFoodTest 2009

2010

Bundesehrenpreis 2010

18. Juni 2010 Verleihung in Berlin

2012

Eröffnung Filiale Gengenbach

2012

Bundesehrenpreis 2012

13. Juni 2012 Verleihung in Berlin

2014

Bundesehrenpreis 2014

05. Juli 2014 Verleihung in Berlin

2013

Neueröffnung Filiale Freiburg (Uffhauserstraße) DLG-Prämierung: 37x Gold, 10x Silber, 4x Bronze

2018
Eröffnung einer neuen Filiale in Ettenheim (27.09.2018).

Modernisierung und Neueröffnung unseres Stammhauses in Elzach

2015

DLG-Preisverleihung:

Zum 24. Mal mit dem "Preis für langjährige Produktqualität" ausgezeichnet.

Preisträger bei internationaler

DLG-Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst. DLG-Prämierung: 5x Gold,

3x Silber, 3x Bronze

2023
Sieger beim bundesweiten Branchenpreis "FIT FÜR AZUBI" 2022

2023
Eröffnung einer neuen Filiale in Lahr (01.02.2023)

2021
Handwerkskammer Freiburg kürt uns zum "Handwerksunternehmen des Jahres 2021"

2020
Modernisierung und Neueröffnung unseres Direktverkaufs in Elzach, sowie unseres Fachgeschäftes in Sexau

Metzger-Küche

Für jeden Anlass

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Sexau

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Kontakt

Freiburg

Kaufland

Waldkircher Straße 57

79106 Freiburg

Telefon: 0761 1374770

Telefax: 0761 1374771

MO-SA
07.00-21.00

Freiburg

Uffhauser Straße 3

79115 Freiburg

Telefon: 0761 491350

MO-FR	SA
07.30-18.00	07.30-13.00

Sexau

Tannenweg 1

79350 Sexau

Telefon: 07641 3481

MO/DI/DO/FR	MI/SA
08.00-13.00 14.30-18.00	08.00-12.30

Emmendingen

Kaufland

Karl-Bautz-Straße 20

79312 Emmendingen

Telefon: 07641 9595270

MO-SA
07.00-19.00

Emmendingen

Bahnhofstraße 1

79312 Emmendingen

Telefon: 07641 9543799

MO-FR	SA
08.00-18.00	08.00-14.00

Waldkirch

Lange Straße 46

79183 Waldkirch

Telefon: 07681 9609

MO-FR	SA
08.00-18.00	07.30-12.30

Schönwald

Hauptstraße 8

78141 Schönwald

Telefon: 07722 1744

Telefax: 07722 8665844

MO/DI/DO/FR	MI/SA
08.30-12.30 14.30-18.00	08.00-12.30

LAHR

Burgheimer Straße 5

77933 Lahr

Telefon: 07821 26870

MO-SA
07.00-19.00

GENGENBACH

Allmend 7

77723 Gengenbach

Telefon: 07803 9268031

MO-FR	SA
07.00-18.30	07.00-13.00

PRODUKTIONSVERKAUF / Verwaltung

Telferstraße 4

79215 Elzach

Telefon: 07682 9111-0

info@metzgerei-winterhalter.de

MO-FR	SA
08.30-17.00	08.00-12.00

STammhaus

Hauptstraße 25

79215 Elzach

Telefon: 07682 9112-0

MO-FR	SA
07.30-13.00 14.00-18.00	07.00-12.30

Ettenheim

Rheinstraße 6

77955 Ettenheim

Telefon: 07822 44958-60

MO-FR	SA
7.00–18.00	7.00-13.30

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