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IM Dezember BEI UNS AUF DEM TISCH
- Mediterranes Schweinefilet im Blätterteig mit Möhrengemüse
- Mediterranes Schweinefilet im Blätterteig mit Möhrengemüse
Zutaten für 4 Portionen:
1 EL Butterschmalz
500g Schweinefilet
1 Kastenform (für Kuchen)
100g getrocknete Tomaten
3 EL Petersilie gehackt
100g Mascarpone
1 Rolle Blätterteig (25 x 42 cm)
6 Scheiben Schw. Schinken
1 Ei, 1 Zwiebel, 1 EL Butter
300 ml Weisswein
200 g Creme Fraiche
600g Möhren
1 Zitrone
2 EL Butter
100 ml Wasser
1 TL Zucker
Salz und Peffer
Zubereitung:
Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Schweinefilet würzen mit Salz und Pfeffer, das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum ca 4 Min. anbraten. Herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden, und zusammen mit dem Mascarpone und der Petersilie vermischen. Den Blätterteig in die Kastenform legen, 3 Scheiben Schwarzwälder Schinken reinlegen, die Hälfte der Füllung darauf verteilen, das Filet darauflegen anschließend die restl. Füllung darüber geben und den restl. Schwarzwälder Schinken darüberlegen. Das Filetpaket verschließen und mit den evtl restl. Blätterteig verzieren. Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Anschließend 30 min backen auf der untersten Schiene des Backofens.
Für die Weißweinsoße Zwiebeln schälen und fein hacken, in der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Die Zwiebeln anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann anschließend 10 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen. Creme Fraiche hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Möhren in feine Scheiben schneiden, Butter in einem Topf geben und die Möhren kurz andämpfen. Wasser, Zucker und Zitronensaft beigeben und zugedeckt ca 15 Minuten köcheln lassen.
Guten Appetit!
IM November BEI UNS AUF DEM TISCH
Damwildbraten
Damwildbraten
Zutaten für 4 Portionen:
1,6 kg Damwildflleisch (Keule oder Schulter)
2 kleine Zwiebeln
400 ml Rotwein
400 ml Wasser
Wildgwürz gemahlen
Salz und Pfeffer
Butterschmalz zum Anbraten
kalte Butter zum Soße binden
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und fein haken. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln von allen Seiten im Butterschmalz gut anbraten. Anschliessend mit Wein und Wasser ablöschen und mit Wildgewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch dann anschliessend 3 h bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel schmoren, dabei das Fleisch immer wieder wenden.
Nach Ablauf der Schmorzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und die Soße mit der kalten Butter binden. Nochmals abschmecken. Fertig!
Als Beilage empfehlen wir Spätzle und Rotkraut.
Guten Appetit!
Ein gutes
Gefühl
Gesundheit und Ernährung wird immer wichtiger. So ist es gut zu
wissen was man isst und welche Inhaltsstoffe die Produkte haben.
Wichtige Informationen hierzu erhalten Sie in unserer Nährwerttabelle
und unserem Produktblatt zu Gluten und Laktose.
Geschenkideen
Wir wollen den Schwarzwald in aller Munde bringen … deshalb liefern wir unsere Schwarzwälder Delikatessen europaweit. Wie bei allen unseren Produkten achten wir bei der Herstellung unserer Delikatessen auf die besondere Qualität.
Zum Kontakt
"SCHWARZWÄLDER ALLERLEI"
Art.-Nr. 9484
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar Landjäger ca. 110 g
1 Kirschwassersalami ca. 190 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernbratwurst 190 g
1 Apfelgriebenschmalz im Glas 110 g
Karton
30,90 €
"UNSER VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9483
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Brett
20,90 €
"UNSER KLEINES VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9485
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
Brett
18,90 €
"GESCHENKKARTON ELZTAL"
Art.-Nr. 9482
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
1 Griebenschmalz im Glas ca. 220 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernwurst 190 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Karton
39,90 €
Geschenkkoffer
Art.-Nr. 9481
1 Stück Schwarzwälder Schinken
1/4-Stück ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Glas Apfel-Griebenschmalz 110 g
1 Dose Lyoner 190 g
Kiste
22,90 €
Unsere Konserven
- Lyoner Dose 300g, 190g
- Schinkenwurst Dose 200g
- Bratwurst Dose 300g, 200g
- Bierwurst 190g
- Kalbfleischleberwurst 200g
- Schwartenmagen 300g
- Leberwurst 300g, 200g
- Eisbein in Aspik 400g
- Schwarzwurst 300g, 190g
- Rinderzunge in Madeirasoße 400g
- Wildragout 400g
- Bolognesesoße 400g
- Rindfleisch in Meerrettichsoße 400g
- Gulaschsuppe 800g, 400g
- Rinderrouladen 400g
- Rindersauerbraten 400g
- Saure Nieren 400g
- Gulasch gemischt 400g
- Sahnegeschnetzeltes 400g
- Schweinebraten 400g
- Ragout Fin 400g
- Bratensoße 400g
Qualität seit 1856
seit 1856
Was mit der ersten kleinen Metzgerei 1856
begann hat sich im Laufe der Zeit zu einem
Unternehmen entwickelt, welches nun mit
insgesamt 11 Filialen seine Produkte vertreibt.
Geschichte
1856
Nikolaus Winterhalter eröffnete an diesem Tag eine kleine Metzgerei an der Stelle des heutigen Stammhauses. Langsam, aber stetig entwickelte sich das Geschäft.
1953
Abriss und wieder Neuaufbau der Metzgerei
1963
Bau des Schlachthauses in der Gerbergasse mit darinliegender Produktion. Ein Jahr später wurde das Ladengeschäft um die frei gewordene Fläche erweitert und umgebaut.
1976 und 1993
Weitere Umbauten am Ladengeschäft. Auf eine sehr moderne Verkaufsfläche, mit dahinter liegender Küche für den Warmtheke- und Mittagessenverkauf, konnte nicht mehr verzichtet werden.
1969
Eröffnung Filiale in Sexau
1981
Eröffnung Filiale in Schönwald
1989
Eröffnung Filiale in Waldkirch
1994
Betriebsauslagerung: Ein 2000 qm großes Schlacht- und Produktionsgebäude wurde erstellt. Der Betriebsneubau wurde 1995 bezogen.
1995
Direktverkauf im Produktionsgebäude Elzach
2000
Eröffnung Filiale in Freiburg
2003
Eröffnung Filiale in Emmendingen
2004
Eröffnung Filiale in Emmendingen-Kaufland, Erweiterung des Produktionsgebäudes
2006
Eröffnung Filiale in Lahr
2007
Eröffnung Filiale im Kaufland in Freiburg
2008
Auszeichnung mit einem Ehrenpreis beim Qualitätswettbewerb anlässlich der Süddeutschen Fleischerfachmesse (SÜFFA) in Stuttgart.
2009
Umbau und Neueröffnung der Filiale in Waldkirch, DLG-Medallien beim DLG-EuroFoodTest 2009
2010
Bundesehrenpreis 2010
18. Juni 2010 Verleihung in Berlin
2012
Eröffnung Filiale Gengenbach
2012
Bundesehrenpreis 2012
13. Juni 2012 Verleihung in Berlin
2014
Bundesehrenpreis 2014
05. Juli 2014 Verleihung in Berlin
2013
Neueröffnung Filiale Freiburg (Uffhauserstraße) DLG-Prämierung: 37x Gold, 10x Silber, 4x Bronze
2018
Eröffnung einer neuen Filiale in Ettenheim (27.09.2018).
Modernisierung und Neueröffnung unseres Stammhauses in Elzach
DLG-Preisverleihung:
Zum 24. Mal mit dem "Preis für langjährige Produktqualität" ausgezeichnet.
Preisträger bei internationaler
DLG-Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst. DLG-Prämierung: 5x Gold,
3x Silber, 3x Bronze
2023
Sieger beim bundesweiten Branchenpreis "FIT FÜR AZUBI" 2022
2023
Eröffnung einer neuen Filiale in Lahr (01.02.2023)
2021
Handwerkskammer Freiburg kürt uns zum "Handwerksunternehmen des Jahres 2021"
2020
Modernisierung und Neueröffnung unseres Direktverkaufs in Elzach, sowie unseres Fachgeschäftes in Sexau
Metzger-Küche
Für jeden Anlass
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Lahr
Gengenbach
Elzach
Emmendingen
Waldkirch
Freiburg
Sexau
Ettenheim
Kontakt
Freiburg
Kaufland
Waldkircher Straße 57
79106 Freiburg
Telefon: 0761 1374770
Telefax: 0761 1374771
MO-SA |
|
|---|---|
07.00-21.00 |
Freiburg
Uffhauser Straße 3
79115 Freiburg
Telefon: 0761 491350
MO-FR |
SA |
|---|---|
07.30-18.00 |
07.30-13.00 |
Sexau
Tannenweg 1
79350 Sexau
Telefon: 07641 3481
MO/DI/DO/FR |
MI/SA |
|---|---|
08.00-13.00 14.30-18.00 |
08.00-12.30 |
Emmendingen
Kaufland
Karl-Bautz-Straße 20
79312 Emmendingen
Telefon: 07641 9595270
MO-SA |
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|---|---|
07.00-19.00 |
Emmendingen
Bahnhofstraße 1
79312 Emmendingen
Telefon: 07641 9543799
MO-FR |
SA |
|---|---|
08.00-18.00 |
08.00-14.00 |
Waldkirch
Lange Straße 46
79183 Waldkirch
Telefon: 07681 9609
DI-FR |
SA |
|---|---|
08.00-18.00 |
07.30-12.30 |
Schönwald
Hauptstraße 8
78141 Schönwald
Telefon: 07722 1744
Telefax: 07722 8665844
MO/DI/DO/FR |
MI/SA |
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08.30-12.30 14.30-18.00 |
08.00-12.30 |
LAHR
Burgheimer Straße 5
77933 Lahr
Telefon: 07821 26870
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07.00-19.00 |
GENGENBACH
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77723 Gengenbach
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07.00-13.00 |
PRODUKTIONSVERKAUF / Verwaltung
Telferstraße 4
79215 Elzach
Telefon: 07682 9111-0
info@metzgerei-winterhalter.de
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08.30-17.00 |
08.00-12.00 |
STammhaus
Hauptstraße 25
79215 Elzach
Telefon: 07682 9112-0
MO-FR |
SA |
|---|---|
07.30-13.00 14.00-18.00 |
07.00-12.30 |
Ettenheim
Rheinstraße 6
77955 Ettenheim
Telefon: 07822 44958-60
MO-FR |
SA |
|---|---|
7.00–18.00 |
7.00-13.30 |
