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Im Oktober empfehlen wir:
- Schweinefilet im Speckmantel
- mit cremigem Kürbisgemüse
- Schweinefilet im Speckmantel
- mit cremigem Kürbisgemüse
Zutaten für 4 Personen:
600-700g Schweinefilet
ca. 150g dünn geschnittener Frühstücksspeck
1EL Butterschmalz
Salz & Pfeffer
etwas Thymian oder Rosmarin
Für das Kürbisgemüse
1 kleiner Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200ml Sahne
100ml Gemüse- oder Fleischbrühe
1EL Butter
Salz & Pfeffer, etwas Muskat
Zubereitung:
Das Schweinefilet mit etwas Pfeffer würzen und rundherum mit den Speckscheiben umwickeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten kräftig anbraten. Anschließend mit Thymian oder Rosmarin würzen und bei ca. 160°C im Backofen ca. 15-20 Min fertig garen.
Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Butter glasig dünsten. Kürbis hinzugeben und kurz mit braten. Mit Brühe ablöschen und etwa 10 Min. köcheln lassen. Anschließend die Sahne hinzugeben und alles weiterköcheln lassen, bis der Kürbis schön weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Das Schweinefilet einige Minuten ruhen lassen und anschließend in schöne Medaillons schneiden. Zusammen mit dem cremigen Kürbisgemüse anrichten.
Dazu schmecken besonders gut hausgemachte Spätzle.
Guten Appetit!
Im November empfehlen wir:
Geschmorte Rinderrouladen mit Kürbis und Kartoffeln
Geschmorte Rinderrouladen mit Kürbis und Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
4 Rinderrouladen à ca. 180–200 g
- 8 Scheiben Speck
- 2 Zwiebeln
- 4 Gewürzgurken
- 4 TL mittelscharfer Senf
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 600 g kleine Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (alternativ Rinderbrühe)
- 2 EL Butterschmalz
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Z
Zubereitung:
1. Rouladen füllen: Die Rinderrouladen ausbreiten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Mit Speck, Zwiebelstreifen und Gewürzgurken belegen. Fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
2. Fleisch anbraten: Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Rouladen rundherum kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen.
3. Soße zubereiten: Die restlichen Zwiebeln und Karotten würfeln und im Bratensatz anrösten. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten und mit Rotwein ablöschen. Rinderbrühe angießen.
4. Rouladen schmoren: Die Rouladen zurück in den Bräter geben und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis sie schön zart sind.
5. Kürbis und Kartoffeln zubereiten: Den Hokkaido-Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. Kartoffeln waschen und halbieren. Beides mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Rosmarin vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.
6. Anrichten: Die Rouladen aus dem Bräter nehmen. Die Soße passieren oder fein pürieren und abschmecken. Die Rouladen mit den gerösteten Kürbisspalten und Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der kräftigen Bratensoße servieren.
Guten Appetit!
Ein gutes
Gefühl
Gesundheit und Ernährung wird immer wichtiger. So ist es gut zu
wissen was man isst und welche Inhaltsstoffe die Produkte haben.
Wichtige Informationen hierzu erhalten Sie in unserer Nährwerttabelle
und unserem Produktblatt zu Gluten und Laktose.
Geschenkideen
Wir wollen den Schwarzwald in aller Munde bringen … deshalb liefern wir unsere Schwarzwälder Delikatessen deutschlandweit. Wie bei allen unseren Produkten achten wir bei der Herstellung unserer Delikatessen auf die besondere Qualität.
Zum Kontakt
"SCHWARZWÄLDER ALLERLEI"
Art.-Nr. 9484
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar Landjäger ca. 110 g
1 Kirschwassersalami ca. 190 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernbratwurst 190 g
1 Apfelgriebenschmalz im Glas 110 g
Karton
30,90 €
"UNSER VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9483
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Brett
20,90 €
"UNSER KLEINES VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9485
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
Brett
18,90 €
"GESCHENKKARTON ELZTAL"
Art.-Nr. 9482
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
1 Griebenschmalz im Glas ca. 220 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernwurst 190 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Karton
39,90 €
Geschenkkoffer
Art.-Nr. 9481
1 Stück Schwarzwälder Schinken
1/4-Stück ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Glas Apfel-Griebenschmalz 110 g
1 Dose Lyoner 190 g
Kiste
22,90 €
Unsere Konserven
- Lyoner Dose 300g, 190g
- Schinkenwurst Dose 200g
- Bratwurst Dose 300g, 200g
- Bierwurst 190g
- Kalbfleischleberwurst 200g
- Schwartenmagen 300g
- Leberwurst 300g, 200g
- Eisbein in Aspik 400g
- Schwarzwurst 300g, 190g
- Rinderzunge in Madeirasoße 400g
- Wildragout 400g
- Bolognesesoße 400g
- Rindfleisch in Meerrettichsoße 400g
- Gulaschsuppe 800g, 400g
- Rinderrouladen 400g
- Rindersauerbraten 400g
- Saure Nieren 400g
- Gulasch gemischt 400g
- Sahnegeschnetzeltes 400g
- Schweinebraten 400g
- Ragout Fin 400g
- Bratensoße 400g
Qualität seit 1856
seit 1856
Was mit der ersten kleinen Metzgerei 1856
begann hat sich im Laufe der Zeit zu einem
Unternehmen entwickelt, welches nun mit
insgesamt 11 Filialen seine Produkte vertreibt.
Geschichte
1856
Nikolaus Winterhalter eröffnete an diesem Tag eine kleine Metzgerei an der Stelle des heutigen Stammhauses. Langsam, aber stetig entwickelte sich das Geschäft.
1953
Abriss und wieder Neuaufbau der Metzgerei
1963
Bau des Schlachthauses in der Gerbergasse mit darinliegender Produktion. Ein Jahr später wurde das Ladengeschäft um die frei gewordene Fläche erweitert und umgebaut.
1976 und 1993
Weitere Umbauten am Ladengeschäft. Auf eine sehr moderne Verkaufsfläche, mit dahinter liegender Küche für den Warmtheke- und Mittagessenverkauf, konnte nicht mehr verzichtet werden.
1969
Eröffnung Filiale in Sexau
1981
Eröffnung Filiale in Schönwald
1989
Eröffnung Filiale in Waldkirch
1994
Betriebsauslagerung: Ein 2000 qm großes Schlacht- und Produktionsgebäude wurde erstellt. Der Betriebsneubau wurde 1995 bezogen.
1995
Direktverkauf im Produktionsgebäude Elzach
2000
Eröffnung Filiale in Freiburg
2003
Eröffnung Filiale in Emmendingen
2004
Eröffnung Filiale in Emmendingen-Kaufland, Erweiterung des Produktionsgebäudes
2006
Eröffnung Filiale in Lahr
2007
Eröffnung Filiale im Kaufland in Freiburg
2008
Auszeichnung mit einem Ehrenpreis beim Qualitätswettbewerb anlässlich der Süddeutschen Fleischerfachmesse (SÜFFA) in Stuttgart.
2009
Umbau und Neueröffnung der Filiale in Waldkirch, DLG-Medallien beim DLG-EuroFoodTest 2009
2010
Bundesehrenpreis 2010
18. Juni 2010 Verleihung in Berlin
2012
Eröffnung Filiale Gengenbach
2012
Bundesehrenpreis 2012
13. Juni 2012 Verleihung in Berlin
2014
Bundesehrenpreis 2014
05. Juli 2014 Verleihung in Berlin
2013
Neueröffnung Filiale Freiburg (Uffhauserstraße) DLG-Prämierung: 37x Gold, 10x Silber, 4x Bronze
Metzger-Küche
Für jeden Anlass
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Lahr
Gengenbach
Elzach
Emmendingen
Waldkirch
Freiburg
Sexau
Ettenheim
Kontakt
Freiburg
Kaufland
Waldkircher Straße 57
79106 Freiburg
Telefon: 0761 1374770
Telefax: 0761 1374771
MO-SA |
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|---|---|
07.00-21.00 |
Freiburg
Uffhauser Straße 3
79115 Freiburg
Telefon: 0761 491350
MO-FR |
SA |
|---|---|
07.30-18.00 |
07.30-13.00 |
Sexau
Rheinstraße 2
79350 Sexau
Telefon: 07641 3481
MO - FR |
SA |
|---|---|
08.00-18.00 |
08.00-12.30 |
Emmendingen
Kaufland
Karl-Bautz-Straße 20
79312 Emmendingen
Telefon: 07641 9595270
MO-SA |
|
|---|---|
07.00-19.00 |
Emmendingen
Bahnhofstraße 1
79312 Emmendingen
Telefon: 07641 9543799
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SA |
|---|---|
08.00-18.00 |
08.00-14.00 |
Waldkirch
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79183 Waldkirch
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SA |
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08.00-18.00 |
07.30-12.30 |
Schönwald
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78141 Schönwald
Telefon: 07722 1744
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MI/SA |
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08.30-12.30 14.30-18.00 |
08.00-12.30 |
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PRODUKTIONSVERKAUF / Verwaltung
Telferstraße 4
79215 Elzach
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info@metzgerei-winterhalter.de
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SA/SO |
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08.00-20:00 |
STammhaus
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Telefon: 07682 9112-0
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SA |
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07.30-13.00 14.00-18.00 |
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Rheinstraße 6
77955 Ettenheim
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MO-FR |
SA |
|---|---|
7.00–18.00 |
7.00-13.30 |
