Bestes
aus unserer
Heimat

Enge Zusammenarbeit mit den hiesigen Landwirten,
Schlachtung im eigenen Hause und Zulieferung
regionaler Zutaten garantieren absolute Frische,
gesunde Inhalte und ist ökonomisch …

Weihnachtsflyer

Karriere bei Winterhalter
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News






Handwerksunternehmen
des Jahres 2021

Wir wurden von der Handwerkskammer Freiburg zum Handwerksunternehmen des Jahres 2021, gekürt. 

Wir sind besonders stolz, dass wir für diese Auszeichnung vorgeschlagen wurden. Der Preis gilt vor allem unserem tollen Team, gemeinsam freuen wir uns über diese Prämierung.


Menüplan

Angebote

IM Januar BEI UNS AUF DEM TISCH

Pikantes Kalbsgeschnetzeltes mit Lauch

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Kalbsgeschnetzeltes
2 Stangen Lauch
1 große Zwiebel
Butter
3-5 EL Currypulver
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
200 ml Sahne
1 l Gemüsefond
Mehl
2 EL Speisestärke

Zubereitung: 

Das Kalbsfleisch etwas abwaschen und trocken tupfen. Das Fleisch in Mehl wenden und beiseite stellen. 
Die Zwiebeln würfeln und in Butter andünsten. Das Fleisch zu den Zwiebeln geben und scharf anbraten. Den Lauch in 1 cm dicke Stücke schneiden. 
Den Lauch hinzugeben und die Hitze etwas reduzieren, so dass es leicht köchelt. Der Lauch sollte nach 10 Minuten weich sein, dann 3-5 EL Currypulver untermischen. Mit dem Gemüsefond aufgießen und ca 30 min leicht köcheln lassen. 
Die Sahne unterrühren und für weitere 30 min köcheln. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken und gegebenenfalls mit der Speisestärke die Sauce binden. 
Dazu empfehlen wir Reis. 

Guten Appetit!
IM Dezember BEI UNS AUF DEM TISCH

Rinderragout mit Rotweinsoße, Buttergemüse und Kartoffelpüreemit Pfifferlingen  

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Rinderfilet
1 Glas Kalbsfond
250 ml Rotwein
1TL Stärke (Maisstärke)
40 g kalte Butter
40 g Preiselbeerenkompott
2 EL Öl
400 g mehlig kochende Kartoffeln
120 ml Olivenöl
1/2 TL Thymian
2 Zucchini
2 Karotten
2 Stück Brokkoli
80 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
1 EL Mandelstifte
Zubereitung:

Das Rinderfilet in ca 3x3 cm grosse Würfel schneiden und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit den Kalbsfond mit dem Rotwein aufkochen lassen (soll einreduzieren auf ca 1/2 der ursprünglichen Menge). Die Maisstärke in kaltem Wasser auflösen und in die Soßenreduktion geben. Dann mit dem Preiselbeerkompott abschmecken. Anschließend mit der kalten Butter montieren und zur Seite stellen.
Die Kartoffeln schälen, klein schneiden und im Salzwasser weich kochen. Die gegarten Kartoffeln abschütten und fein pürieren. Mit Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter und Olivenöl abschmecken.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Dann im Dampfkochtopf bissfest garen. Mit den Zucchini ebenfalls genauso verfahren. Den Brokkoli in Röschen zerteilen und ebenfalls mitgaren.
Dann die Fleischwürfel in einer heissen Pfanne mit Öl anbraten. Das Ganze mit der Soße ablöschen und auf dem Herd ziehen lassen, bis das Fleisch die gewünschte Konsistenz hat.
In der Zwischenzeit in einem Topf die Butter erwärmen und das Gemüse kurz darin schwenken. Anschliessend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Guten Appetit!

Ein gutes

  Gefühl

Gesundheit und Ernährung wird immer wichtiger. So ist es gut  zu 
wissen was man isst und welche Inhaltsstoffe die Produkte  haben. 
Wichtige Informationen hierzu erhalten Sie in unserer Nährwerttabelle 

Geschenkideen

Wir wollen den Schwarzwald in aller Munde bringen … deshalb liefern wir unsere Schwarzwälder Delikatessen europaweit. Wie bei allen unseren Produkten achten wir bei der Herstellung unserer Delikatessen auf die besondere Qualität.
Zum Kontakt
"SCHWARZWÄLDER ALLERLEI"
Art.-Nr. 9484
1 Stück Schwarzwälder Schinken 
   aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar Landjäger ca. 110 g
1 Kirschwassersalami ca. 190 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernbratwurst 125 g
1 Apfelgriebenschmalz im Becher 125 g
Karton
25,90 €
"UNSER VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9483
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Brett
17,90 €
"UNSER KLEINES VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9485
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
Brett 
15,90 €
"GESCHENKKARTON ELZTAL"
Art.-Nr. 9482
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
1 Griebenschmalz im Glas ca. 220 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernwurst 125 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Karton
34,90 €
Geschenkkoffer
Art.-Nr. 9481
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   1/4-Stück ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Becher Apfel-Griebenschmalz 125 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernwurst 125 g
Kiste
19,90 €

Unsere Konserven

  • Lyoner Dose 300g, 190g, 125g
  • Schinkenwurst Dose 200g
  • Bratwurst Dose 300g, 200g, 125g
  • Bierwurst 190g
  • Kalbfleischleberwurst 125g
  • Schwartenmagen 300g
  • Leberwurst 300g, 200g, 125g
  • Eisbein in Aspik 400g
  • Schwarzwurst 300g, 190g, 125g
  • Dosen-4er-Set 4x á 125g
  • Rinderzunge in Madeirasoße 400g
  • Wildragout 400g
  • Bolognesesoße 400g
  • Rindfleisch in Meerrettichsoße 400g
  • Gulaschsuppe 800g, 400g
  • Rinderrouladen 400g
  • Rindersauerbraten 400g
  • Saure Nieren 400g
  • Gulasch gemischt 400g
  • Sahnegeschnetzeltes 400g
  • Schweinebraten 400g
  • Ragout Fin 400g
  • Bratensoße 400g

Qualität
        seit 1856

Was mit der ersten kleinen Metzgerei 1856 
begann hat sich im Laufe der Zeit zu einem 
Unternehmen entwickelt, welches nun mit 
insgesamt 11 Filialen seine Produkte vertreibt.
Geschichte
1856
Nikolaus Winterhalter eröffnete an diesem Tag eine kleine Metzgerei an der Stelle des heutigen Stammhauses. Langsam, aber stetig entwickelte sich das Geschäft.
1953
Abriss und wieder Neuaufbau der Metzgerei
1963
Bau des Schlachthauses in der Gerbergasse mit darinliegender Produktion. Ein Jahr später wurde das Ladengeschäft um die frei gewordene Fläche erweitert und umgebaut.
1976 und 1993
Weitere Umbauten am Ladengeschäft. Auf eine sehr moderne Verkaufsfläche, mit dahinter liegender Küche für den Warmtheke- und Mittagessenverkauf, konnte nicht mehr verzichtet werden.
1969
Eröffnung Filiale in Sexau

1981
Eröffnung Filiale in Schönwald

1989
Eröffnung Filiale in Waldkirch
1994
Betriebsauslagerung: Ein 2000 qm großes Schlacht- und Produktionsgebäude wurde erstellt. Der Betriebsneubau wurde 1995 bezogen.
1995
Direktverkauf im Produktionsgebäude Elzach

2000
Eröffnung Filiale in Freiburg
2003
Eröffnung Filiale in Emmendingen

2004
Eröffnung Filiale in Emmendingen-Kaufland, Erweiterung des Produktionsgebäudes
2006
Eröffnung Filiale in Lahr

2007
Eröffnung Filiale im Kaufland in Freiburg
2008
Auszeichnung mit einem Ehrenpreis beim Qualitätswettbewerb anlässlich der Süddeutschen Fleischerfachmesse (SÜFFA) in Stuttgart.
2009
Umbau und Neueröffnung der Filiale in Waldkirch, DLG-Medallien beim DLG-EuroFoodTest 2009
2010
Eröffnung Filiale Kaufland Schramberg
Bundesehrenpreis 2010
18. Juni 2010 Verleihung in Berlin
2012
Eröffnung Filiale Gengenbach

2012
Bundesehrenpreis 2012
13. Juni 2012 Verleihung in Berlin
2014
Bundesehrenpreis 2014
05. Juli 2014 Verleihung in Berlin

2013
Neueröffnung Filiale Freiburg (Uffhauserstraße) DLG-Prämierung: 37x Gold, 10x Silber, 4x Bronze
2015
DLG-Preisverleihung:
Zum 24. Mal mit dem "Preis für langjährige Produktqualität" ausgezeichnet.

Preisträger bei internationaler
DLG-Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst. DLG-Prämierung: 5x Gold,
3x Silber, 3x Bronze
2021
Handwerkskammer Freiburg kürt uns zum "Handwerksunternehmen des Jahres 2021"


2020
Modernisierung und Neueröffnung unseres Direktverkaufs in Elzach, sowie unseres Fachgeschäftes in Sexau


2018
Eröffnung einer neuen Filiale in Ettenheim (27.09.2018).

Modernisierung und Neueröffnung unseres Stammhauses in Elzach

Metzger-Küche

                                Für jeden Anlass
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und stellen Sie Ihre Auswahl zusammen:
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Lahr
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Freiburg
Sexau
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Kontakt

Freiburg
Kaufland
Waldkircher Straße 57
79106 Freiburg
 
Telefon: 0761 1374770
Telefax:  0761 1374771
MO-SA
07.00-21.00
Freiburg
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79115 Freiburg
 
Telefon: 0761 491350
Telefax:  0761 4768029
MO-FR
SA
07.30-18.30
07.30-13.00
Sexau
Tannenweg 1
79350 Sexau
 
Telefon: 07641 3481
Telefax: 07641 51158
MO/DI/DO/FR
MI/SA
08.00-13.00
14.30-18.00
08.00-12.30
Emmendingen
Kaufland
Karl-Bautz-Straße 20
79312 Emmendingen
 
Telefon: 07641 9595270
Telefax: 07641 9594058
MO-SA
07.00-21.00
Emmendingen
Marktplatz 6
79312 Emmendingen
 
Telefon: 07641 9543799
Telefax: 07641 9543809
MO-FR
SA
08.00-18.30
08.00-14.00
Waldkirch
Lange Straße 46
79183 Waldkirch
 
Telefon: 07681 9609
Telefax: 07681 492304
MO-FR
SA
08.00-18.00
07.30-12.30
Schönwald
Hauptstraße 8
78141 Schönwald
 
Telefon: 07722 1744
Telefax: 07722 8665844
MO-FR
SA
08.30-12.30
14.30-18.00

08.00-12.30
LAHR
Marktstraße 25
77933 Lahr
 
Telefon: 07821 37333
Telefax: 07821 39621
MO-FR
SA
07.00-18.30
07.00-14.00
GENGENBACH
Allmend 7
77723 Gengenbach
 
Telefon: 07803 9268031
Telefax: 07803 9268032
MO-FR
SA
07.00-19.00
07.00-17.00
PRODUKTIONSVERKAUF / Verwaltung
Telferstraße 4
79215 Elzach
 
Telefon: 07682 9111-0
Telefax: 07682 9111-90
info@metzgerei-winterhalter.de
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SA
08.30-17.00
08.00-12.00
STammhaus
Hauptstraße 25
79215 Elzach
 
Telefon: 07682 9112-0
Telefax: 07682 9112-30
MO-FR
SA
07.30-13.00
14.00-18.00
07.00-12.30
Ettenheim
Rheinstraße 6
77955 Ettenheim

Telefon: 07822 44958-60
Telefax: 07822 44958-61
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7.00–18.00
7.00-16.00
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