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Wir sind unter den besten Metzger Deutschlands
"Perfekt gewürzt sind die zahlreichen Lyoner - und Salami-Spezialitäten wie jene mit Trüffel oder Peperoni. Weithin bekannt ist die hohe Qualität des Schwarzwälder Schinken"
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Ein gutes
Gefühl
Gesundheit und Ernährung wird immer wichtiger. So ist es gut
zu
wissen was man isst und welche Inhaltsstoffe die Produkte
haben.
Wichtige Informationen hierzu erhalten Sie in unserer Nährwerttabelle
und unserem Produktblatt zu Gluten und Laktose.
IM Juli BEI UNS AUF DEM TISCH
- Rahmfilet mit Sommergemüse
- Rahmfilet mit Sommergemüse
Zutaten für 4 Portionen:
2 EL Mandelblättchen
1 großes Schweinefilet ca. 650g
6 Scheiben Parmaschinken (a´ca 25g)
500g kleine Kartoffeln Drillinge
300g Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
250g Kirschtomaten
7-8 Stiele Thymian
1-2 EL Öl
250g Schlagsahne
2EL mittelscharfen Senf
½ TL Zucker
etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst die Mandeln ohne Öl in einer Pfanne rösten und anschließend geröstet herausnehmen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmaschinken fest umwickeln. Kartoffeln waschen und je nach Wunsch halbieren oder vierteln. Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und bis auf eine Handvoll in Ringe schneiden, denn Rest zum Garnieren verwenden. Tomaten und Thymian gründlich waschen und trocken tupfen. 2 Stiele vom Thymian zur Seite legen und die Blättchen von den übrigen Stielen zupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin stark anbraten. Zucchini und Lauchzwiebeln zufügen, kurz mit anbraten und nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten und die Hälfte des Thymians zufügen und anschließend das Gemüse auf eine Seite der Pfanne schieben. Das Fleisch in die Mitte der Pfanne geben und rundherum kräftig anbraten. Gemüse dabei ebenfalls wenden. Sahne und Senf miteinander vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das Fleisch in der Pfanne liegen lassen, sodass eine Trennung entsteht. Sahne-Senf Mischung in die freie Seite der Pfanne gießen. Pfanne in den vorgezeigten Backofen bei Umluft ca.: 200°C schieben und alles ca.15 Minuten garen lassen.
Zum Schluss die gelegten Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Fleisch vorsichtig herausnehmen und in Scheiben schneiden und wieder hineinsetzen. Mit Mandelblättchen, etwas Thymian und Lauchzwiebeln bestreut anrichten.
Guten Appetit!
IM JUNI BEI UNS AUF DEM TISCH
Teriyaki-Rippchen
mit gegrilltem Pak Choi
Teriyaki-Rippchen
mit gegrilltem Pak Choi
Zutaten für 4 Portionen:
1,5 kg Schälripple
2 St Knoblauchzehen
20g Ingwer, frisch
1 El Salz
5 El Zuckerrübensirup
3 El Sojasauce
6 EL Barbecue Sauce
4 St. Pak Choi
1 St. Mango .
etwas Chili, gemahlen
Zubereitung:
Als erstes wird das Rippchen gewaschen und ggf. leicht schimmernde Silberhaut abgezogen. Knoblauch und Ingwer schälen und anschließend in grobe Stücke zerschneiden. In einen Topf das Rippchen, Ingwer, Knoblauch mit etwas Salz würzen und mit Wasser bedeckt aufkochen. Und bei niedriger Stufe ca. 90 Min garen. In einer Schüssel 5 EL Zuckerrübensirup, 3 EL Sojasauce und 6 EL BBQ-Sauce verrühren. Pak Choi waschen und halbieren. Mangofruchtfleisch vom Stein entfernen und rautenförmig einschneiden.
Den Kugelgrill mit Kohle vorheizen. Unter den Rost eine feuerfeste Schale mit Wasser stellen, heiße Kohle und die Schale platzieren. Rippchen mit Teriyaki-Marinade bestreichen und über die Wasserschale verteilen. Mit geschlossenem Deckel ca. 45-75 Min grillen. Immer wieder wenden und mit Marinade bepinseln. Das Pak Choi und die Mango über die heiße Kohle etwa 5 Minuten grillen.
Danach das Mangofruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Und in einem Gefäß Hälfte pürieren. Die Übrige Mango untermengen und mit etwas Salz und Chili würzen.
Zum Schluss nur noch das Teriyaki-Rippchen mit Pak Choi und Mango auf einem Teller verteilen und genießen.
Guten Appetit!
Geschenkideen
Wir wollen den Schwarzwald in aller Munde bringen … deshalb liefern wir unsere Schwarzwälder Delikatessen europaweit. Wie bei allen unseren Produkten achten wir bei der Herstellung unserer Delikatessen auf die besondere Qualität.
Zum Kontakt
"SCHWARZWÄLDER ALLERLEI"
Art.-Nr. 9484
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar Landjäger ca. 110 g
1 Kirschwassersalami ca. 190 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernbratwurst 190 g
1 Apfelgriebenschmalz im Glas 110 g
Karton
29,90 €
"UNSER VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9483
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Brett
19,90 €
"UNSER KLEINES VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9485
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
Brett
17,90 €
"GESCHENKKARTON ELZTAL"
Art.-Nr. 9482
1 Stück Schwarzwälder Schinken
aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
1 Griebenschmalz im Glas ca. 220 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernwurst 190 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Karton
38,90 €
Geschenkkoffer
Art.-Nr. 9481
1 Stück Schwarzwälder Schinken
1/4-Stück ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Glas Apfel-Griebenschmalz 110 g
1 Dose Lyoner 190 g
Kiste
21,90 €
Unsere Konserven
- Lyoner Dose 300g, 190g
- Schinkenwurst Dose 200g
- Bratwurst Dose 300g, 200g
- Bierwurst 190g
- Kalbfleischleberwurst 200g
- Schwartenmagen 300g
- Leberwurst 300g, 200g
- Eisbein in Aspik 400g
- Schwarzwurst 300g, 190g
- Rinderzunge in Madeirasoße 400g
- Wildragout 400g
- Bolognesesoße 400g
- Rindfleisch in Meerrettichsoße 400g
- Gulaschsuppe 800g, 400g
- Rinderrouladen 400g
- Rindersauerbraten 400g
- Saure Nieren 400g
- Gulasch gemischt 400g
- Sahnegeschnetzeltes 400g
- Schweinebraten 400g
- Ragout Fin 400g
- Bratensoße 400g
Qualität seit 1856
seit 1856
Was mit der ersten kleinen Metzgerei 1856
begann hat sich im Laufe der Zeit zu einem
Unternehmen entwickelt, welches nun mit
insgesamt 11 Filialen seine Produkte vertreibt.
Geschichte
1856
Nikolaus Winterhalter eröffnete an diesem Tag eine kleine Metzgerei an der Stelle des heutigen Stammhauses. Langsam, aber stetig entwickelte sich das Geschäft.
1953
Abriss und wieder Neuaufbau der Metzgerei
1963
Bau des Schlachthauses in der Gerbergasse mit darinliegender Produktion. Ein Jahr später wurde das Ladengeschäft um die frei gewordene Fläche erweitert und umgebaut.
1976 und 1993
Weitere Umbauten am Ladengeschäft. Auf eine sehr moderne Verkaufsfläche, mit dahinter liegender Küche für den Warmtheke- und Mittagessenverkauf, konnte nicht mehr verzichtet werden.
1969
Eröffnung Filiale in Sexau
1981
Eröffnung Filiale in Schönwald
1989
Eröffnung Filiale in Waldkirch
1994
Betriebsauslagerung: Ein 2000 qm großes Schlacht- und Produktionsgebäude wurde erstellt. Der Betriebsneubau wurde 1995 bezogen.
1995
Direktverkauf im Produktionsgebäude Elzach
2000
Eröffnung Filiale in Freiburg
2003
Eröffnung Filiale in Emmendingen
2004
Eröffnung Filiale in Emmendingen-Kaufland, Erweiterung des Produktionsgebäudes
2006
Eröffnung Filiale in Lahr
2007
Eröffnung Filiale im Kaufland in Freiburg
2008
Auszeichnung mit einem Ehrenpreis beim Qualitätswettbewerb anlässlich der Süddeutschen Fleischerfachmesse (SÜFFA) in Stuttgart.
2009
Umbau und Neueröffnung der Filiale in Waldkirch, DLG-Medallien beim DLG-EuroFoodTest 2009
2010
Bundesehrenpreis 2010
18. Juni 2010 Verleihung in Berlin
2012
Eröffnung Filiale Gengenbach
2012
Bundesehrenpreis 2012
13. Juni 2012 Verleihung in Berlin
2014
Bundesehrenpreis 2014
05. Juli 2014 Verleihung in Berlin
2013
Neueröffnung Filiale Freiburg (Uffhauserstraße) DLG-Prämierung: 37x Gold, 10x Silber, 4x Bronze
2018
Eröffnung einer neuen Filiale in Ettenheim (27.09.2018).
Modernisierung und Neueröffnung unseres Stammhauses in Elzach
DLG-Preisverleihung:
Zum 24. Mal mit dem "Preis für langjährige Produktqualität" ausgezeichnet.
Preisträger bei internationaler
DLG-Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst. DLG-Prämierung: 5x Gold,
3x Silber, 3x Bronze
2023
Sieger beim bundesweiten Branchenpreis "FIT FÜR AZUBI" 2022
2023
Eröffnung einer neuen Filiale in Lahr (01.02.2023)
2021
Handwerkskammer Freiburg kürt uns zum "Handwerksunternehmen des Jahres 2021"
2020
Modernisierung und Neueröffnung unseres Direktverkaufs in Elzach, sowie unseres Fachgeschäftes in Sexau
Metzger-Küche
Für jeden Anlass
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Lahr
Gengenbach
Elzach
Emmendingen
Waldkirch
Freiburg
Sexau
Ettenheim
Kontakt
Freiburg
Kaufland
Waldkircher Straße 57
79106 Freiburg
Telefon: 0761 1374770
Telefax: 0761 1374771
MO-SA |
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|---|---|
07.00-21.00 |
Freiburg
Uffhauser Straße 3
79115 Freiburg
Telefon: 0761 491350
Telefax: 0761 4768029
MO-FR |
SA |
|---|---|
07.30-18.30 |
07.30-13.00 |
Sexau
Tannenweg 1
79350 Sexau
Telefon: 07641 3481
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08.00-13.00 14.30-18.00 |
08.00-12.30 |
Emmendingen
Kaufland
Karl-Bautz-Straße 20
79312 Emmendingen
Telefon: 07641 9595270
Telefax: 07641 9594058
MO-SA |
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07.00-20.00 |
Emmendingen
Marktplatz 6
79312 Emmendingen
Telefon: 07641 9543799
Telefax: 07641 9543809
MO-FR |
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08.00-14.00 |
Waldkirch
Lange Straße 46
79183 Waldkirch
Telefon: 07681 9609
Telefax: 07681 492304
DI-FR |
SA |
|---|---|
08.00-18.00 |
07.30-12.30 |
Schönwald
Hauptstraße 8
78141 Schönwald
Telefon: 07722 1744
Telefax: 07722 8665844
MO/DI/DO/FR |
MI/SA |
|---|---|
08.30-12.30 14.30-18.00 |
08.00-12.30 |
LAHR
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Telefon: 07821 26870
MO-SA |
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|---|---|
07.00-19.00 |
GENGENBACH
Allmend 7
77723 Gengenbach
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07.00-16.00 |
PRODUKTIONSVERKAUF / Verwaltung
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79215 Elzach
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Telefax: 07682 9111-90
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08.00-12.00 |
STammhaus
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79215 Elzach
Telefon: 07682 9112-0
Telefax: 07682 9112-30
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07.00-12.30 |
Ettenheim
Rheinstraße 6
77955 Ettenheim
Telefon: 07822 44958-60
Telefax: 07822 44958-61
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7.00-14.30 |
