Bestes
aus unserer
Heimat

Enge Zusammenarbeit mit den hiesigen Landwirten,
Schlachtung im eigenen Hause und Zulieferung
regionaler Zutaten garantieren absolute Frische,
gesunde Inhalte und ist ökonomisch …

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Ein gutes

  Gefühl

Gesundheit und Ernährung wird immer wichtiger. So ist es gut  zu 
wissen was man isst und welche Inhaltsstoffe die Produkte  haben. 
Wichtige Informationen hierzu erhalten Sie in unserer Nährwerttabelle 
IM Juni BEI UNS AUF DEM TISCH

  • California Grilled Chicken    

Zutaten für 4 Portionen:

4 Hähnchenbrust
2 Mozzarella
3 mittelgroße Tomaten
2 Avocado
Basilikum
Balsamico-Creme
Für die Marinade:
150 ml Balsamico
2 EL Honig
3 EL gutes Olivenöl
1 EL Knoblauch gemahlen
1-2 EL Kräutermix italenisch
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
Zubereitung der Marinade:

Alle Zutaten für die Marinade in einer großsen Schüssel vermengen und die Hähnchenbrüste mit einem sehr scharfen Messer von Sehnen befreien, dann in der Marinade einlegen. Anschliesßend im Kühlschrank mehrere Stunden ziehen lassen. 

Den Grill vorheizen und die Hähnchenbrüste scharf anbraten. Dann in indirekten Grillbereich weitergaren bis zu einer Kerntemperatur von 76 Grad. 
In der Zwischenzeit 12 Scheiben Mozzarella, 8 Scheiben Tomaten und 8 Scheiben Avocado vorbereiten. Sobald die Hähnchenbrüste die Kerntemperatur erreicht haben  jeweils mit 3 Scheiben Mozzarella, je 2 Scheiben Tomaten und Avocado belegen und dann weitergaren bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 82 Grad hat. Dann wird das Fleisch perfekt zart.  Das Ganze gerne noch mit der Balsamico-Creme und frischem Basilikim verfeinern. 
 
Guten Appetit!

IM MAI BEI UNS AUF DEM TISCH

Gegrillte Putenbrust mit Maiskolben und Gurken-Kartoffelsalat   

Zutaten für 4 Portionen:

1kg vorw. festk. Kartoffeln
600 g Putenbrustfilets
650 g gemischtes Hackfleisch
3 EL Öl
2 TL Geflügelgewürz
1 Salatgurke
frischer Schnittlauch ca 20 g
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Essig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer
500g gegarte Maiskolben


Zubereitung:

Zuerst die Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca 25 min weich garen. In der Zwischenzeit die Putenbrust abwaschen, trocken tupfen und in einer Schale mit 1 EL Öl, 1 TL Salz und dem Geflügelgewürz marinieren. Anschließend die Gurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Die Gemüsebrühe in einem Topf erwärmen. Dann die Kartoffeln abgießen, leicht ausdampfen lassen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die lauwarmen Kartoffeln in einer Schlüssel mit der warmen Gemüsebrühe übergießen. Dann die Gurke, 2 EL Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer ebenfalls dazugeben und alles gut vermengen. Das Ganze mind. 30 min durchziehen lassen. In der Zwischenzeit den Grill anheizen, die marinierte Putenbrust und die Maiskolben auf den Grill legen. Alles ca 7 min grillen. Anschließend mit dem Gurken-Kartoffelsalat zusammen auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!

Geschenkideen

Wir wollen den Schwarzwald in aller Munde bringen … deshalb liefern wir unsere Schwarzwälder Delikatessen europaweit. Wie bei allen unseren Produkten achten wir bei der Herstellung unserer Delikatessen auf die besondere Qualität.
Zum Kontakt
"SCHWARZWÄLDER ALLERLEI"
Art.-Nr. 9484
1 Stück Schwarzwälder Schinken 
   aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar Landjäger ca. 110 g
1 Kirschwassersalami ca. 190 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernbratwurst 190 g
1 Apfelgriebenschmalz im Glas 110 g
Karton
29,90 €
schwarzwald geschenkkarton allerlei 1.png
"UNSER VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9483
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Brett
19,90 €
"UNSER KLEINES VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9485
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
Brett 
17,90 €
"GESCHENKKARTON ELZTAL"
Art.-Nr. 9482
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
1 Griebenschmalz im Glas ca. 220 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernwurst 190 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Karton
38,90 €
schwarzwald geschenkkarton elztal 1.png
Geschenkkoffer
Art.-Nr. 9481
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   1/4-Stück ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Glas Apfel-Griebenschmalz 110 g
1 Dose Lyoner 190 g
Kiste
21,90 €
schwarzwald geschenkkoffer 1.png

Unsere Konserven

  • Lyoner Dose 300g, 190g
  • Schinkenwurst Dose 200g
  • Bratwurst Dose 300g, 200g
  • Bierwurst 190g
  • Kalbfleischleberwurst 200g
  • Schwartenmagen 300g
  • Leberwurst 300g, 200g
  • Eisbein in Aspik 400g
  • Schwarzwurst 300g, 190g
  • Rinderzunge in Madeirasoße 400g
  • Wildragout 400g
  • Bolognesesoße 400g
  • Rindfleisch in Meerrettichsoße 400g
  • Gulaschsuppe 800g, 400g
  • Rinderrouladen 400g
  • Rindersauerbraten 400g
  • Saure Nieren 400g
  • Gulasch gemischt 400g
  • Sahnegeschnetzeltes 400g
  • Schweinebraten 400g
  • Ragout Fin 400g
  • Bratensoße 400g

Qualität
        seit 1856

Was mit der ersten kleinen Metzgerei 1856 
begann hat sich im Laufe der Zeit zu einem 
Unternehmen entwickelt, welches nun mit 
insgesamt 11 Filialen seine Produkte vertreibt.
Geschichte
1856
Nikolaus Winterhalter eröffnete an diesem Tag eine kleine Metzgerei an der Stelle des heutigen Stammhauses. Langsam, aber stetig entwickelte sich das Geschäft.
1953
Abriss und wieder Neuaufbau der Metzgerei
1963
Bau des Schlachthauses in der Gerbergasse mit darinliegender Produktion. Ein Jahr später wurde das Ladengeschäft um die frei gewordene Fläche erweitert und umgebaut.
1976 und 1993
Weitere Umbauten am Ladengeschäft. Auf eine sehr moderne Verkaufsfläche, mit dahinter liegender Küche für den Warmtheke- und Mittagessenverkauf, konnte nicht mehr verzichtet werden.
1969
Eröffnung Filiale in Sexau

1981
Eröffnung Filiale in Schönwald

1989
Eröffnung Filiale in Waldkirch
1994
Betriebsauslagerung: Ein 2000 qm großes Schlacht- und Produktionsgebäude wurde erstellt. Der Betriebsneubau wurde 1995 bezogen.
1995
Direktverkauf im Produktionsgebäude Elzach

2000
Eröffnung Filiale in Freiburg
2003
Eröffnung Filiale in Emmendingen

2004
Eröffnung Filiale in Emmendingen-Kaufland, Erweiterung des Produktionsgebäudes
2006
Eröffnung Filiale in Lahr

2007
Eröffnung Filiale im Kaufland in Freiburg
2008
Auszeichnung mit einem Ehrenpreis beim Qualitätswettbewerb anlässlich der Süddeutschen Fleischerfachmesse (SÜFFA) in Stuttgart.
2009
Umbau und Neueröffnung der Filiale in Waldkirch, DLG-Medallien beim DLG-EuroFoodTest 2009
2010
Bundesehrenpreis 2010
18. Juni 2010 Verleihung in Berlin
2012
Eröffnung Filiale Gengenbach

2012
Bundesehrenpreis 2012
13. Juni 2012 Verleihung in Berlin
2014
Bundesehrenpreis 2014
05. Juli 2014 Verleihung in Berlin

2013
Neueröffnung Filiale Freiburg (Uffhauserstraße) DLG-Prämierung: 37x Gold, 10x Silber, 4x Bronze
2018
Eröffnung einer neuen Filiale in Ettenheim (27.09.2018).

Modernisierung und Neueröffnung unseres Stammhauses in Elzach

2015
DLG-Preisverleihung:
Zum 24. Mal mit dem "Preis für langjährige Produktqualität" ausgezeichnet.

Preisträger bei internationaler
DLG-Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst. DLG-Prämierung: 5x Gold,
3x Silber, 3x Bronze
2023
Sieger beim bundesweiten Branchenpreis "FIT FÜR AZUBI" 2022

2023
Eröffnung einer neuen Filiale in Lahr (01.02.2023)

2021
Handwerkskammer Freiburg kürt uns zum "Handwerksunternehmen des Jahres 2021"


2020
Modernisierung und Neueröffnung unseres Direktverkaufs in Elzach, sowie unseres Fachgeschäftes in Sexau



Metzger-Küche

                                Für jeden Anlass
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Lahr
Gengenbach
Elzach
Emmendingen
Waldkirch
Freiburg
Sexau
Ettenheim

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Emmendingen
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79312 Emmendingen
 
Telefon: 07641 9595270
Telefax: 07641 9594058
MO-SA
07.00-19.00
Emmendingen
Bahnhofstraße 1
79312 Emmendingen
 
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Lange Straße 46
79183 Waldkirch
 
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DI-FR
SA
08.00-18.00
07.30-12.30
Schönwald
Hauptstraße 8
78141 Schönwald
 
Telefon: 07722 1744
Telefax: 07722 8665844
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MI/SA
08.30-12.30
14.30-18.00

08.00-12.30
LAHR
Burgheimer Straße 5
77933 Lahr
 
Telefon: 07821 26870
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07.00-19.00

GENGENBACH
Allmend 7
77723 Gengenbach
 
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07.00-13.00
PRODUKTIONSVERKAUF / Verwaltung
Telferstraße 4
79215 Elzach
 
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Telefax: 07682 9111-90
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08.00-12.00
STammhaus
Hauptstraße 25
79215 Elzach
 
Telefon: 07682 9112-0
Telefax: 07682 9112-30
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SA
07.30-13.00
14.00-18.00
07.00-12.30
Ettenheim
Rheinstraße 6
77955 Ettenheim

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Telefax: 07822 44958-61
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7.00-13.30

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