Bestes
aus unserer
Heimat

Enge Zusammenarbeit mit den hiesigen Landwirten,
Schlachtung im eigenen Hause und Zulieferung
regionaler Zutaten garantieren absolute Frische,
gesunde Inhalte und ist ökonomisch …

Die Metzgerei im Überblick

Karriere bei Winterhalter
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News






Handwerksunternehmen
des Jahres 2021

Wir wurden von der Handwerkskammer Freiburg zum Handwerksunternehmen des Jahres 2021, gekürt. 

Wir sind besonders stolz, dass wir für diese Auszeichnung vorgeschlagen wurden. Der Preis gilt vor allem unserem tollen Team, gemeinsam freuen wir uns über diese Prämierung.


Menüplan

Angebote

IM August BEI UNS AUF DEM TISCH

 Spare Ribs mit Honig und- Paprika  

Zutaten für 4 Portionen:

3-4 große Spare Ribs
(ohne Membranhaut)
1 TL -gehäufte Chiliflocken
5-6 EL Honig
1 TL Paprika, mild
2 EL milde Soja Sauce
1 TL Apfelessig
5-6 EL Ketchup

4 Große Kartoffeln
Zubereitung:

Zunächst vermischen Sie alle Zutaten und machen daraus eine feine Marinade. Jetzt dürfen Sie die Spare Ribs, großzügig mit der Selfmade-Marinade verwöhnen. Das marinierte Fleisch möchte anschließend für 2 Stunden bei Raumtemperatur entspannen, bis sie dann abschließend für 1,5 h bei 150 °C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene vor sich hin garen.
Als Beilage empfehlen wir: Waschen Sie 4 große Kartoffeln und packen Sie gut in Alufolie ein, diese können zusammen mit den Spare Ribs in den Ofen.
Dazu noch einen Dip oder einen Grünen Salat..

Guten Appetit!
IM September BEI UNS AUF DEM TISCH

Geschmorte Lammkeule

Zutaten für 4 Portionen:
1 frische Lammkeule, ca.1700g
etwas Salz
etwas  Pfeffer
1 Esslöffel Dijon Senf
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butterschmalz
2 Liebstöckelzweige
4 Rosmarin-Spitzen
5 Schalotten grob gehackt
1 Bund Lauchzwiebeln gehackt
2 große Knoblauchzehen gehackt
2 Esslöffel Tomatenmark
1Esslöffel Paprika edelsüß
250 ml Rotwein
300ml Wasser kochend
Zubereitung:
Das Fleisch kalt abspülen, gründlich trockentupfen, danach mit einem Teelöffel Öl einstreichen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Dijon Senf besteichen. Einen Bräter mit Deckel auf kleinster Flamme anwärmen. In einer Pfanne das Öl mit Butterschmalz stark erhitzen und die gewürzte Keule darin rundum goldbraun anbraten.

Wenn die Keule eine goldbraune Farbe hat, die Zwiebeln mit Schalotten und Knoblauch an die Seite geben und mit anbräunen. Das Fleisch in den Bräter setzen, zum Bratensatz in der Pfanne das Tomatenmark geben, leicht anrösten und dann mit dem Rotwein ablöschen. Dann den Pfannen- Inhalt zum Fleisch gießen.

Die Reste vom Bratensaft in der Pfanne mit dem Wasser aufkochen und in den Bräter gießen, Liebstöckel und Rosmarin an die Seite legen, den Deckel aufsetzen und im vorgeheizten Herd bei 200°  etwa 90 Minuten schmoren.

Das Fleisch nach Ablauf der Zeit herausnehmen und im ausgeschalteten Herd ruhen lassen bis die Soße zubereitet ist.

Die Rosmarin aus dem Sud nehmen und den Rest mit dem Stabmixerfein pürieren. 

Die Lammkeule in scheiben geschnitten mit der köstlichen Soße anrichten. Dazu passen ausgezeichnet Kartoffeln und Butter- Böhnchen. 

Guten Appetit!

Ein gutes

  Gefühl

Gesundheit und Ernährung wird immer wichtiger. So ist es gut  zu 
wissen was man isst und welche Inhaltsstoffe die Produkte  haben. 
Wichtige Informationen hierzu erhalten Sie in unserer Nährwerttabelle 

Geschenkideen

Wir wollen den Schwarzwald in aller Munde bringen … deshalb liefern wir unsere Schwarzwälder Delikatessen europaweit. Wie bei allen unseren Produkten achten wir bei der Herstellung unserer Delikatessen auf die besondere Qualität.
Zum Kontakt
"SCHWARZWÄLDER ALLERLEI"
Art.-Nr. 9484
1 Stück Schwarzwälder Schinken 
   aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar Landjäger ca. 110 g
1 Kirschwassersalami ca. 190 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernbratwurst 125 g
1 Apfelgriebenschmalz im Becher 125 g
Karton
27,90 €
schwarzwald geschenkkarton allerlei 1.png
"UNSER VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9483
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Brett
19,90 €
"UNSER KLEINES VESPERBRETTLE"
Art.-Nr. 9485
1 Vesperbrettle
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
Brett 
17,90 €
"GESCHENKKARTON ELZTAL"
Art.-Nr. 9482
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   aus der Mitte ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g
1 kleine Haussalami ca. 190 g
1 Griebenschmalz im Glas ca. 220 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernwurst 125 g
1 Flasche Kirschwasser 100 ml
Karton
36,90 €
schwarzwald geschenkkarton elztal 1.png
Geschenkkoffer
Art.-Nr. 9481
1 Stück Schwarzwälder Schinken
   1/4-Stück ca. 300 g
1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g
1 Becher Apfel-Griebenschmalz 125 g
1 Dose Lyoner 190 g
1 Dose Bauernwurst 125 g
Kiste
21,90 €
schwarzwald geschenkkoffer 1.png

Unsere Konserven

  • Lyoner Dose 300g, 190g
  • Schinkenwurst Dose 200g
  • Bratwurst Dose 300g, 200g
  • Bierwurst 190g
  • Kalbfleischleberwurst 200g
  • Schwartenmagen 300g
  • Leberwurst 300g, 200g
  • Eisbein in Aspik 400g
  • Schwarzwurst 300g, 190g
  • Rinderzunge in Madeirasoße 400g
  • Wildragout 400g
  • Bolognesesoße 400g
  • Rindfleisch in Meerrettichsoße 400g
  • Gulaschsuppe 800g, 400g
  • Rinderrouladen 400g
  • Rindersauerbraten 400g
  • Saure Nieren 400g
  • Gulasch gemischt 400g
  • Sahnegeschnetzeltes 400g
  • Schweinebraten 400g
  • Ragout Fin 400g
  • Bratensoße 400g

Qualität
        seit 1856

Was mit der ersten kleinen Metzgerei 1856 
begann hat sich im Laufe der Zeit zu einem 
Unternehmen entwickelt, welches nun mit 
insgesamt 11 Filialen seine Produkte vertreibt.
Geschichte
1856
Nikolaus Winterhalter eröffnete an diesem Tag eine kleine Metzgerei an der Stelle des heutigen Stammhauses. Langsam, aber stetig entwickelte sich das Geschäft.
1953
Abriss und wieder Neuaufbau der Metzgerei
1963
Bau des Schlachthauses in der Gerbergasse mit darinliegender Produktion. Ein Jahr später wurde das Ladengeschäft um die frei gewordene Fläche erweitert und umgebaut.
1976 und 1993
Weitere Umbauten am Ladengeschäft. Auf eine sehr moderne Verkaufsfläche, mit dahinter liegender Küche für den Warmtheke- und Mittagessenverkauf, konnte nicht mehr verzichtet werden.
1969
Eröffnung Filiale in Sexau

1981
Eröffnung Filiale in Schönwald

1989
Eröffnung Filiale in Waldkirch
1994
Betriebsauslagerung: Ein 2000 qm großes Schlacht- und Produktionsgebäude wurde erstellt. Der Betriebsneubau wurde 1995 bezogen.
1995
Direktverkauf im Produktionsgebäude Elzach

2000
Eröffnung Filiale in Freiburg
2003
Eröffnung Filiale in Emmendingen

2004
Eröffnung Filiale in Emmendingen-Kaufland, Erweiterung des Produktionsgebäudes
2006
Eröffnung Filiale in Lahr

2007
Eröffnung Filiale im Kaufland in Freiburg
2008
Auszeichnung mit einem Ehrenpreis beim Qualitätswettbewerb anlässlich der Süddeutschen Fleischerfachmesse (SÜFFA) in Stuttgart.
2009
Umbau und Neueröffnung der Filiale in Waldkirch, DLG-Medallien beim DLG-EuroFoodTest 2009
2010
Eröffnung Filiale Kaufland Schramberg
Bundesehrenpreis 2010
18. Juni 2010 Verleihung in Berlin
2012
Eröffnung Filiale Gengenbach

2012
Bundesehrenpreis 2012
13. Juni 2012 Verleihung in Berlin
2014
Bundesehrenpreis 2014
05. Juli 2014 Verleihung in Berlin

2013
Neueröffnung Filiale Freiburg (Uffhauserstraße) DLG-Prämierung: 37x Gold, 10x Silber, 4x Bronze
2015
DLG-Preisverleihung:
Zum 24. Mal mit dem "Preis für langjährige Produktqualität" ausgezeichnet.

Preisträger bei internationaler
DLG-Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst. DLG-Prämierung: 5x Gold,
3x Silber, 3x Bronze
2021
Handwerkskammer Freiburg kürt uns zum "Handwerksunternehmen des Jahres 2021"


2020
Modernisierung und Neueröffnung unseres Direktverkaufs in Elzach, sowie unseres Fachgeschäftes in Sexau


2018
Eröffnung einer neuen Filiale in Ettenheim (27.09.2018).

Modernisierung und Neueröffnung unseres Stammhauses in Elzach

Metzger-Küche

                                Für jeden Anlass
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Lahr
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Freiburg
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Kontakt

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79350 Sexau
 
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Emmendingen
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Karl-Bautz-Straße 20
79312 Emmendingen
 
Telefon: 07641 9595270
Telefax: 07641 9594058
MO-SA
07.00-21.00
Emmendingen
Marktplatz 6
79312 Emmendingen
 
Telefon: 07641 9543799
Telefax: 07641 9543809
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Lange Straße 46
79183 Waldkirch
 
Telefon: 07681 9609
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MO-FR
SA
08.00-18.00
07.30-12.30
Schönwald
Hauptstraße 8
78141 Schönwald
 
Telefon: 07722 1744
Telefax: 07722 8665844
MO-FR
SA
08.30-12.30
14.30-18.00

08.00-12.30
LAHR
Marktstraße 25
77933 Lahr
 
Telefon: 07821 37333
Telefax: 07821 39621
MO-FR
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07.00-18.30
07.00-14.00
GENGENBACH
Allmend 7
77723 Gengenbach
 
Telefon: 07803 9268031
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07.00-17.00
PRODUKTIONSVERKAUF / Verwaltung
Telferstraße 4
79215 Elzach
 
Telefon: 07682 9111-0
Telefax: 07682 9111-90
info@metzgerei-winterhalter.de
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08.00-12.00
STammhaus
Hauptstraße 25
79215 Elzach
 
Telefon: 07682 9112-0
Telefax: 07682 9112-30
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07.30-13.00
14.00-18.00
07.00-12.30
Ettenheim
Rheinstraße 6
77955 Ettenheim

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7.00-16.00
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