Menüplan

Angebote

11.12.23. - 15.12.2023

MO	Gegrillter Schweinehals 3), 4), 5) mit breiten Nudeln 1a), 2) und Gemüse Kartoffel-Brokkoliauflauf 1a), 3), 4), 5) gratiniert	7,50 € 6,50€
DI	Schweinegeschnetzeltes 3), 4), 5) in Pilzrahmsoße, mit Spätzle 1a), 2) und buntem Salat Gemüselasagne 1a), 3), 4), 5) nach Art des Hauses	7,50 € 6,50 €
MI	Paniertes Putenschnitzel 1ab) - 6) mit Kartoffel-Gemüsegratin 3),4) und buntem Salat Gemüsenudeln mit Pesto 1a), 2), 3), 4) 8lr)	7,50 € 6,50 €
DO	Wildbratwürste 3), 4), 5) mit Kartoffelpüree 3), 4) und Rotkraut Gnocchi 1a), 2) mit Paprikasoße 1a), 3), 4), 5)	8,50 € 6,50 €
FR	Badisches Rindfleisch 5) mit Meerettichsoße 1a) -6), Kartoffeln und rote Bete Dampfnudeln 1a), 2), 3), 4) mit Vanillesoße 2), 3), 4) --------------------------------------------------------------------- 1) Gluten, 2) Ei, 3) Milch, 4) Laktose, 5) Sellerie, 6)Senf, 7) Erdnüsse, 8) Schalenfrüchte, 9) Soja, 10) Fisch- und Fischerzeugnisse a) Weizen b) Gerste c) Roggen d) Hafer e) Dinkel k) Walnuss I) Cashewnuss m) Mandel n) Haselnuss o) Pistazie p) Erdnuss q) Sesam r) Pinienkerne Die Menüs am Freitag sind nicht in allen Filialen erhältlich! Mittagsmenü nicht in EMMENDINGEN* KAUFLAND erhältlich	8,50 € 6,50 €

Hit der Woche

Wurst- oder Käseweckle

1a), 3), 4)

2,20 €

Wochenvorschau

Sehen Sie sich unseren Menüplan der nächsten Woche an.

18.12.23. - 22.12.2023

MO	Schweinerahmgulasch 3), 4), 5) mit Knöpfle 1a), 2), 5) und Rosenkohl Asiatische Reispfanne 1a), 8pq), 9) nach Art des Hauses	7,50 € 6,50€
DI	Putengeschnetzeltes 1a), 3), 4), 5), 9) "Asiatische Art" mit Gemüsereis und buntem Salat Steinpilz-Spaghetti 1a), 2), 3), 4) Spezialität des Hauses	7,50 € 6,50 €
MI	Schäufele mit Kartoffelpüree 3), 4) und Sauerkraut Farfalle 1a), 2) auf Tomaten-Lauch-Ragout 1a), 2)	7,50€ 6,50€
DO	Rahmschnitzel 1a), 3), 5) mit feinen Nudeln 1a), 2) und buntem Salat Käsespätzle 1a), 2), 3), 4) herzhaft - deftig	7,50 € 6,50 €
FR	Paniertes Fischfilet 1a), 2), 10) mit Remouladensoße 1a) - 4) und Kartoffelsalat 1a) - 6) Kaiserschmarrn 1a), 2), 3), 4) mit Zwetschgenkompott --------------------------------------------------------------------------------- 1) Gluten, 2) Ei, 3) Milch, 4) Laktose, 5) Sellerie, 6)Senf, 7) Erdnüsse, 8) Schalenfrüchte, 9) Soja, 10) Fisch- und Fischerzeugnisse a) Weizen b) Gerste c) Roggen d) Hafer e) Dinkel k) Walnuss I) Cashewnuss m) Mandel n) Haselnuss o) Pistazie p) Erdnuss q) Sesam r) Pinienkerne Die Menüs am Freitag sind nicht in allen Filialen erhältlich! Mittagsmenü nicht in EMMENDINGEN* KAUFLAND erhältlich	8,50 € 6,50 €

Hit der Woche

Schnitzleweckle

1a)

3,20€

VOM 07.12.-13.12.2023

Badisches Schäufele Hähnchenbrustfilet mager und zart, besonders cholesterinarm, lässt sich sehr vielfältig zubereiten geräucherte Schälripple mild geräuchert, ideal zu frischem Sauerkraut	9,90 €/kg 13,90 €/kg 5,90 €/kg
gekochter Hinterschinken mild gesalzen und fein gewürzt, mager und saftig, vielseitig verwendbar Leberwurst mit Kalbfleisch der cremige Brotaufstrich	1,89 €/100g 1,49 €/100g
Nudelsalat mit Salami, Erbsen und Ei	1,39 €/100g
*Küssnachter 50% Fett i. Tr, Schweizer Hartkäse, mind. 4 Monate gereift, kräftige Aroma, lactosefrei	1,99 €/100g

* Käseangebote erhältlich in Elzach, Freiburg, Waldkirch, Sexau und Schönwald

Wochenvorschau

Sehen Sie sich unsere Angebote der nächsten Woche an.

VOM 14.12.-20.12.2023

Badisches Schäufele Sauerbraten magere Stücke, in Rotwein eingelegt, aus unserer Heimat und eigener Schlachtung Rinder-Hochrippe aus unserer Heimat und eigener Schlachtung, ideal zur Herstellung von Braten, für Steak´s oder zum Kochen	9,90 €/kg 16,90 €/kg 16,90 €/kg
Wacholderschinken seine zarte, rauchige Note ist ideal für´s Vesper feine Schinkenwurst geschnitten oder in Portionswurst	1,99 €/100g 1,49 €/100g
Wurstsalat mit Käse oder Gurke	1,19 €/100g
*Hagenwiler Schlosskäse 51% Fett i. Tr, Schweizer Hartkäse,	2,09 €/100g

* Käseangebote erhältlich in Elzach, Freiburg, Waldkirch, Sexau und Schönwald

Ein gutes

Gefühl

Gesundheit und Ernährung wird immer wichtiger. So ist es gut zu

wissen was man isst und welche Inhaltsstoffe die Produkte haben.

Wichtige Informationen hierzu erhalten Sie in unserer Nährwerttabelle

und unserem Produktblatt zu Gluten und Laktose.

IM Dezember BEI UNS AUF DEM TISCH

Winterlicher Eintopf mit Rindfleisch

Zutaten für 4 Portionen:

500g Rindfleisch

Wasser

2 Zwiebeln

3 EL Magarine

1 EL Tomatenmark

800 g Weisskohl

200 g Karotten

1 Lorbeerblatt

300 g Kartoffeln

1 EL Gemüsebrühe

1 EL Paprikapulver

Salz und Pfeffer

1 Becher Schmand

Zubereitung:

Rindfleisch und Zwiebeln würfeln. Magarine im Topf erhitzen und zuerst das Fleisch und dann die Zwiebeln andünsten. Tomatenmark kurz mit anrösten und alles mit Wasser auffüllen.

In der Zwischenzeit Weisskohl, Karotten und Kartoffeln kleinschneiden und mit dem Lorbeerblatt, der Gemüsebrühe und dem Paprikapulver hinzufügen. Alles 1,5 h bei geringer Temperatur köcheln lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

IM DEZEMBER BEI UNS AUF DEM TISCH

Schweinefiletroulade mit Gemüse und Gnocchi ala romana

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Gnocchi ala romana

400 ml Milch

etwas Salz

100 g Hartweizengrieß

40 g Butter

2 Eigelbe

30 g frisch geriebener Parmesan

etwas Öl

Für das Schweinefilet

200 g gemischtes Trockenobst (Dörrpflaumen, Aprikosen, Rosinen)

200 ml Orangensaft

1 unbehandelte Orange

1 Schweinefilet ca 600g

Salz und Pfeffer

2 EL Aprikosenkonfitüre

Sonstige Zutaten:

2 EL Pflanzenöl zum Braten

200 ml Fleischfond

1 Prise Nelken

1 Prise Zimt

400 g frische grüne Prinzessbohnen

50 g Butter

Zubereitung:

Als Erstes die Milch mit einer Prise Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Grieß langsam einrieseln lassen, unterrühren und unter Rühren ausquellen lassen. Die Butter unter die Grießmasse rühren und den Topf vom Herd ziehen. Die 2 Eigelbe und den Parmesan nach und nach unterrühren und die Masse nach Geschmack mit etwas Muskat abschmecken. Anschliessend die Masse sofort gleichmäßig dick auf ein gut geöltes Blech streichen und erkalten lassen. Von den Dörrpflaumen etwa 4 Stück halbieren und beiseitelegen. Das restliche Trockenobst klein schneiden und in den Orangensaft gießen und einweichen lassen. Den Backofen schonmal auf 160 ° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Orange währenddessen schälen, dabei auch die weiße Schalenhaut entfernen, die Fruchtfilets zwischen den Trennwänden herauslösen und in Stücke schneiden. Den Saft auffangen. Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und panieren und längs eine Tasche hineinschneiden. Das Fleisch innen und außen mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Trockenobst gut ausrücken und mit Konfitüre mischen. Das Fleisch auf der Innenseite damit bestreichen, aufrollen und mit Rouladen-Nadeln befestigen. Anschliessend das Filet in einer Pfanne mit heißem Öl rundherum scharf anbraten. Sobald es von allen Seiten gut angebraten ist, herausnehmen und auf ein gefettetes Bachblech legen und im vorgeheizten Backofen ca 30 Minuten zu Ende garen. Den Brateinsatz mit dem Orangensaft und Fleischfond ablöschen. Die beiseite gestellten Dörrpflaumen und die Orangenfiletstückchen einlegen, salzen, pfeffern und anschließend die Gewürze unterrühren und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach die Prinzessbohnen waschen und in einem kochenden Salzwasser 5 - 6 Minuten blanchieren.

In einer Pfanne 30 g Butter erhitzen. Aus der gekühlten Grießmasse Kreise etwa 2,5 cm Durchmesser ausstechen und in der heißen Butter goldbraun anbraten. Die Bohnen abgießen, kurz abtropfen lassen und ebenfalls in Butter schwenken. Anschliessend Salzen und Pfeffern und zusammen mit den Gnocchi auf einen vorgewärmten Teller anrichten. Das Filet in 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Bohnengemüse legen und am Schluss mit der Orangensauce beträufeln.

Guten Appetit!

Geschenkideen

Wir wollen den Schwarzwald in aller Munde bringen … deshalb liefern wir unsere Schwarzwälder Delikatessen europaweit. Wie bei allen unseren Produkten achten wir bei der Herstellung unserer Delikatessen auf die besondere Qualität.

Zum Kontakt

"SCHWARZWÄLDER ALLERLEI"

Art.-Nr. 9484

1 Stück Schwarzwälder Schinken

aus der Mitte ca. 300 g

1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g

1 Paar Landjäger ca. 110 g

1 Kirschwassersalami ca. 190 g

1 Dose Lyoner 190 g

1 Dose Bauernbratwurst 190 g

1 Apfelgriebenschmalz im Glas 110 g

Karton

29,90 €

"UNSER VESPERBRETTLE"

Art.-Nr. 9483

1 Vesperbrettle

1 Stück Schwarzwälder Schinken

aus der Mitte ca. 300 g

1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g

1 Flasche Kirschwasser 100 ml

Brett

19,90 €

"UNSER KLEINES VESPERBRETTLE"

Art.-Nr. 9485

1 Vesperbrettle

1 Stück Schwarzwälder Schinken

aus der Mitte ca. 300 g

1 kleine Haussalami ca. 190 g

Brett

17,90 €

"GESCHENKKARTON ELZTAL"

Art.-Nr. 9482

1 Stück Schwarzwälder Schinken

aus der Mitte ca. 300 g

1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g

1 Paar geräucherte Bratwürste ca. 160 g

1 kleine Haussalami ca. 190 g

1 Griebenschmalz im Glas ca. 220 g

1 Dose Lyoner 190 g

1 Dose Bauernwurst 190 g

1 Flasche Kirschwasser 100 ml

Karton

38,90 €

Geschenkkoffer

Art.-Nr. 9481

1 Stück Schwarzwälder Schinken

1/4-Stück ca. 300 g

1 Echt Badische Vesperwurst ca. 220 g

1 Glas Apfel-Griebenschmalz 110 g

1 Dose Lyoner 190 g

Kiste

21,90 €

Unsere Konserven

Lyoner Dose 300g, 190g
Schinkenwurst Dose 200g
Bratwurst Dose 300g, 200g
Bierwurst 190g
Kalbfleischleberwurst 200g
Schwartenmagen 300g
Leberwurst 300g, 200g
Eisbein in Aspik 400g

Schwarzwurst 300g, 190g
Rinderzunge in Madeirasoße 400g
Wildragout 400g
Bolognesesoße 400g
Rindfleisch in Meerrettichsoße 400g
Gulaschsuppe 800g, 400g
Rinderrouladen 400g

Rindersauerbraten 400g
Saure Nieren 400g
Gulasch gemischt 400g
Sahnegeschnetzeltes 400g
Schweinebraten 400g
Ragout Fin 400g
Bratensoße 400g

Qualität
seit 1856

Was mit der ersten kleinen Metzgerei 1856

begann hat sich im Laufe der Zeit zu einem

Unternehmen entwickelt, welches nun mit

insgesamt 11 Filialen seine Produkte vertreibt.

Geschichte

1856

Nikolaus Winterhalter eröffnete an diesem Tag eine kleine Metzgerei an der Stelle des heutigen Stammhauses. Langsam, aber stetig entwickelte sich das Geschäft.

1953

Abriss und wieder Neuaufbau der Metzgerei

1963

Bau des Schlachthauses in der Gerbergasse mit darinliegender Produktion. Ein Jahr später wurde das Ladengeschäft um die frei gewordene Fläche erweitert und umgebaut.

1976 und 1993

Weitere Umbauten am Ladengeschäft. Auf eine sehr moderne Verkaufsfläche, mit dahinter liegender Küche für den Warmtheke- und Mittagessenverkauf, konnte nicht mehr verzichtet werden.

1969

Eröffnung Filiale in Sexau

1981

Eröffnung Filiale in Schönwald

1989

Eröffnung Filiale in Waldkirch

1994

Betriebsauslagerung: Ein 2000 qm großes Schlacht- und Produktionsgebäude wurde erstellt. Der Betriebsneubau wurde 1995 bezogen.

1995

Direktverkauf im Produktionsgebäude Elzach

2000

Eröffnung Filiale in Freiburg

2003

Eröffnung Filiale in Emmendingen

2004

Eröffnung Filiale in Emmendingen-Kaufland, Erweiterung des Produktionsgebäudes

2006

Eröffnung Filiale in Lahr

2007

Eröffnung Filiale im Kaufland in Freiburg

2008

Auszeichnung mit einem Ehrenpreis beim Qualitätswettbewerb anlässlich der Süddeutschen Fleischerfachmesse (SÜFFA) in Stuttgart.

2009

Umbau und Neueröffnung der Filiale in Waldkirch, DLG-Medallien beim DLG-EuroFoodTest 2009

2010

Bundesehrenpreis 2010

18. Juni 2010 Verleihung in Berlin

2012

Eröffnung Filiale Gengenbach

2012

Bundesehrenpreis 2012

13. Juni 2012 Verleihung in Berlin

2014

Bundesehrenpreis 2014

05. Juli 2014 Verleihung in Berlin

2013

Neueröffnung Filiale Freiburg (Uffhauserstraße) DLG-Prämierung: 37x Gold, 10x Silber, 4x Bronze

2018
Eröffnung einer neuen Filiale in Ettenheim (27.09.2018).

Modernisierung und Neueröffnung unseres Stammhauses in Elzach

2015

DLG-Preisverleihung:

Zum 24. Mal mit dem "Preis für langjährige Produktqualität" ausgezeichnet.

Preisträger bei internationaler

DLG-Qualitätsprüfung für Schinken und Wurst. DLG-Prämierung: 5x Gold,

3x Silber, 3x Bronze

2023
Sieger beim bundesweiten Branchenpreis "FIT FÜR AZUBI" 2022

2023
Eröffnung einer neuen Filiale in Lahr (01.02.2023)

2021
Handwerkskammer Freiburg kürt uns zum "Handwerksunternehmen des Jahres 2021"

2020
Modernisierung und Neueröffnung unseres Direktverkaufs in Elzach, sowie unseres Fachgeschäftes in Sexau

Metzger-Küche

Für jeden Anlass

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Kaufland

Waldkircher Straße 57

79106 Freiburg

Telefon: 0761 1374770

Telefax: 0761 1374771

MO-SA
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Freiburg

Uffhauser Straße 3

79115 Freiburg

Telefon: 0761 491350

Telefax: 0761 4768029

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07.30-18.00	07.30-13.00

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Tannenweg 1

79350 Sexau

Telefon: 07641 3481

Telefax: 07641 51158

MO/DI/DO/FR	MI/SA
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Kaufland

Karl-Bautz-Straße 20

79312 Emmendingen

Telefon: 07641 9595270

Telefax: 07641 9594058

MO-SA
07.00-20.00

Emmendingen

Bahnhofstraße 1

79312 Emmendingen

Telefon: 07641 9543799

Telefax: 07641 9543809

MO-FR	SA
08.00-18.00	08.00-14.00

Waldkirch

Lange Straße 46

79183 Waldkirch

Telefon: 07681 9609

Telefax: 07681 492304

DI-FR	SA
08.00-18.00	07.30-12.30

Schönwald

Hauptstraße 8

78141 Schönwald

Telefon: 07722 1744

Telefax: 07722 8665844

MO/DI/DO/FR	MI/SA
08.30-12.30 14.30-18.00	08.00-12.30

LAHR

Burgheimer Straße 5

77933 Lahr

Telefon: 07821 26870

MO-SA
07.00-19.00

GENGENBACH

Allmend 7

77723 Gengenbach

Telefon: 07803 9268031

Telefax: 07803 9268032

MO-FR	SA
07.00-18.30	07.00-16.00

PRODUKTIONSVERKAUF / Verwaltung

Telferstraße 4

79215 Elzach

Telefon: 07682 9111-0

Telefax: 07682 9111-90

info@metzgerei-winterhalter.de

MO-FR	SA
08.30-17.00	08.00-12.00

STammhaus

Hauptstraße 25

79215 Elzach

Telefon: 07682 9112-0

Telefax: 07682 9112-30

MO-FR	SA
07.30-13.00 14.00-18.00	07.00-12.30

Ettenheim

Rheinstraße 6

77955 Ettenheim

Telefon: 07822 44958-60

Telefax: 07822 44958-61

MO-FR	SA
7.00–18.00	7.00-14.30

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